|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Українська кухня. В.С. Доцяк. В.С. Доцяк
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Представлено товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Відображено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи й методи приготування та подачі страв, напоїв, виробів із тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.
Для учнів професійно-технічних навчальних закладів.